连锁经营与管理专业人才培养方案

适用对象：2024 级连锁经营与管理专业制定者：贺银玉

参与者：金正华 方芳 王爱武 李燕珍 潘励 胡国民 胡琼 王茜 逄雷 王苹 洪森符咏 柴光荣 黎晓岚 贺银玉 胡洋林 古道壮

核准者：金正华

审批者：方芳

一、专业名称（专业代码）

连锁经营与管理（730601）二、入学要求

初中毕业或具有同等学力三、基本学制

3 年

四、培养目标

本专业坚持立德树人，面向零售、服务等连锁企业，培养从事连锁企业商品销售、商品管理、企业门店运营、账款管理、客户服务与管理、信息管理、仓储与配送、加盟店运营、城市配送、门店线上运营与管理等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、职业范围

说明：可选择 1~2 个证书六、人才规格

本专业培养的人才应具有以下职业素养（文化素养和职业道德）、专业知识和职业技能。

（一）职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度

2.工作积极热情，严谨细致，有责任心

3.具有良好的人际沟通协调能力以及顾客至上的服务意识。

4.了解连锁企业的行业背景及发展方向，具有自主学习和适应不同岗位的能力。

5.思路清晰，具备一定的理解、判断、应变能力。

6.具备规范操作、节能环保等职业意识。

7.具备一定的抗压能力，吃苦耐劳。

（二）专业知识和职业技能

1.了解连锁经营与管理的发展背景及基本知识，能够辨析连锁经营的基本也太、基本模式级组织结构等。

2.了解连锁门店业务的基本流程，能够合理进行员工管理、现场管理及安全管理。

3.能够熟练应用连锁信息系统，进行简单的报表文档制作、销售数据分析、库存结构管理等工作。

4.掌握连锁企业的仓储及配送知识，能够熟练进行仓位管理、收获与发货、商品养护、商品包装、商品配送及商品退换货等作业。

5.能够分析消费者心理，合理应用销售及沟通技巧，促成商品或服务的销售。

6.掌握商品、服务等经营业务成本核算的知识与方法，熟悉收银的标准操作流程，能够熟练进行账款盘点交接、资金卡券的管理工作。

7.掌握市场营销的基本理论及知识，能够分析顾客需求、选择合适的营销策略并撰写简单的营销策划文案，具备简单的市场调研及数据分析能力。

8.掌握客户服务与管理的基础知识，能够熟练进行客户节点咨询、客户开发、客户维护、处理投诉等工作。

9.掌握连锁经营相关法律法规，能在经营过程中严格执行相关法律法规。

10.掌握电子商务与网络营销相关知识理论，掌握门店线上运营的技巧。

11.具备适应现代化、国际化连锁商业与服务业发展需要的与金鹰设计理念和技术方法。

专业（技能）方向——商品连锁经营与管理

1.能够根据商品特性及经营需要，熟练进行商品陈列、展示与维护。

2.能够根据客户需要进行商品推销，完成商品售前、售中和售后服务工作。

3.能够根据商品特性及连锁总部的要求，做好商品分类、商品管理、商品库存等工作。

4.能够进行市场调查的分析、店铺选址、门店标准化等工作。

5.了解特许经营的本质属性，熟悉特许经营的法律法规。

6.了解特许经营体系设计、推广和加盟的一般性流程、步骤和方法。七、主要对接专业

高职：连锁经营与管理、市场开发与营销、营销与策划本科：工商管理、市场营销

八、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、计算机应用、公共艺术、历史、心理健康以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业群平台课（专业基础课）、专业核心课、专业（技能）方向课和专业选修课，综合实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内实训、

校外顶岗实习等多种形式。

（一）公共基础课

（二）专业技能课

1.专业基础课

2.专业核心课

3.专业选修课

1）经济学基础

2）叉车操作与维护

3）电子商务基础

4）数学/英语

5）无人机理论与操作

6）高级办公应用

4.综合实训

根据技能培养的需求，有序开展收银员岗位实训、营业员岗位实训、理货员岗位实训、防损员岗位实训、连锁门店店长岗位实训等综合性实训项目。用于锻炼提高学生的收银、理货、入库、商家、陈列、标价、防损、店务管理等操作能力。

电商业务的实训，在创设一家连锁企业电商企业运营的虚拟情境下，学生以小组为单位进行岗位集中轮训，学生综合运用公司收（送）货员、客户服务员、派单员、理货员、分拣员、托运员、线上推广、美工等岗位知识，并根据工作任务要求，完成揽货、电话查询、快递货品受理、收获、制单、分拣、调度、托运、送货、收款、运营、销售等作业的技能展示。

5.跟岗实习

第 5 学期安排学生到企业跟岗实习，按 29 学时计算，由学校组织学生到实习单位的相应岗位，在专业人员指导下部分参与实际辅助工作的活动，通过企业跟岗实习，学生能更深入地了解企业相关岗位的工作任务与职责权限。同时学校组织开展线上教学，已党史、历史、职业道德、艺术鉴赏、体育理论学习、创业创新等通识类课程为主，学生完成线上教学作业情况纳入该学期实习学分评定范围。

6.顶岗实习

第 6 学期安排学生到企业顶岗实习，每学期按 29 学时计算，学校根据学生的实习表现以及用人单位的评价来计算学分。通过企业顶岗实习，学生能深入地了解企业相关岗位的工作任务与职责权限，能够用所学知识和技能解决实际工作问题，梳理正确的劳动观念和就业观。顶岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节，将认真落实教育部、财政部关于《中等职业学校学生实习管理办法》的有关要求，保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。

顶岗实习的主要内容应包括促销、导购、理货、收银、防损、客服、前台服务、商品陈列、盘点等连锁企业基层操作岗位实训，以及连锁门店运营技能、市场营销调研、沟通技巧、商务礼仪实训等。

十、教学时间安排

（一）基本要求

每学年为 52 周，其中教学实践为 40 周（含复习考试），累计假期 12 周，

周学时一般为 29 学时，跟岗实习、顶岗实习按每周 30 小时（1 小时折合 1 学时）安排，3 年总学时数 3132。我校实行学分制，一般 16~18 学时为 1 学分，3 年制总学分为 174 学分，军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动以 1 周为 1

学分，共 5 学分。

公共基础课学时约占总学时的 1/3，专业技能课学时约占总学时的 2/3。课程设置中设有选修课，学时占总学时比例不少于 10%。

（二）教学安排（现有课程安排）

十一、教学实施

（一）教学要求

公共基础课教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

专业技能课程教学，按照相应职业岗位（群）的能力要求，强调理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职教特色，采用项目化教学法、案例教学法、任务教学法、角色扮演法、情境教学法等多种方法，通过企业参观、集体讲解、

小组讨论、演讲竞赛、模拟实验、分组训练、综合实践等形式，使学生更好地理解和掌握比较抽象的原理性知识，调动学生学习积极性，提高教学效果。

（二）教学管理

教学管理将不断更新观念，改变传统的教学管理方式。使教学管理有一定的规范性和灵活性，探索实行工学交替等弹性学制。合理调配专业教室、专业实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件；加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。

十二、教学评价

对学生学业评价包括教师评价、学生评价与自我评价相结合，过程性评价与结果性评价相结合。过程性评价应从情感态度、岗位能力、职业行为等多方面对学生在整个学习过程中的表现进行综合测评；结果性评价是从学生知识点的掌握、技能的熟练程度、完成任务的质量等方面进行评价。

要根据课程的特点，注重评价内容的整体性，既要关注学生对知识的理解、技能的掌握和能力的提高，又要关注学生规范安全操作、爱护设备、节能环保意识的形成。

引入行业、企业的考核与评价标准，并邀请行业、企业专家参与考核评价，使学生适应行业、企业的考核评价方法；不同课程、教学项目应采取不同的评价方法，逐步建立学生的发展性评价体系。

十三、实训实习环境

本专业配备校内实训室和校外实训基地

（一） 校内实训实验室

校内实训实习室是为了满足培养学生专业核心能力所必须具备实训实习条件，针对性强，数量充足，并有一定的先进性。校内实训实习具备连锁经营与管理专业综合实训室、仓储与配送实训室、商品陈列室、商务礼仪实训室等，主要设施设备及数量见下表：

（二） 校外实训基地

根据专业人才培养需要和产业技术发展特点，应在企业建立两类校外实训基础：一类是以专业认识和参观为主的实训基地，能够反映目前专业技能方向新技

术，并能同时接纳较多学生实习，为新生入学教育和认识专业课程教学提供条件，另一类是以社会实践及学生顶岗实习为主的实训基地，能够为学生提供真实专业技能方向综合实践轮岗训练的工作岗位，并能保证有效工作时间，这基础能根据培养目标要求和实践教学内容，校企合作共同制订实习教学大纲，精心编排教学设计并组织，管理教学过程。

十四、专业师资

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。专业教师学历职称结构应合理，配备具有相关专业中级以上专业技术职务的专任教师 6 人；建立“双师型”专业教师团队，其中“双师型”教师应不低于 80%；有业务水平较高的专业带头人。

专业实训指导教师必须具有行业、企业工作经历或经过行业、企业培训。应根据专业课程开设的需求，聘请行业、企业的专家或技术人员作为外聘教师。

本专业带头人需具有高级职称和中级职业资格证，并取得全国职业店长职业资格证书，在连锁企业有一定的工作经验。

十五、其他